Απλό κέικ

Βάζουμε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν (αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ανθρακικό, αυγό, ζάχαρη και ανθρακικό μαζί). Το να έχει πολύ αφρό θα το βοηθήσει να ανέβει περισσότερο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και το γιαούρτι και χτυπάμε για 5-10 δευτερόλεπτα ακόμη. Προσθέτουμε το αλεύρι (το προσθέτουμε χωρίς να είναι στερεό), το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και αφού χτυπήσουμε το αδειάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι από όλες τις πλευρές. Αφού ψήσουμε στους 150 βαθμούς για 15 λεπτά, βάζουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε έτσι για τρία λεπτά. Μετά το ξαναρυθμίζουμε στους 150 βαθμούς. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές. Θα κάνει το κέικ μας πιο απαλό. Μετά από 30-35 λεπτά, ελέγξτε αν έχει ψηθεί βάζοντας μια οδοντογλυφίδα.
Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν ψηθεί, αλλιώς το κέικ μας θα ξεφουσκώσει. Καλή όρεξη:)