Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Iskender για κεφτεδάκια;
Αν σκέφτεστε πώς να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί σας, θα έλεγα να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Αρχικά κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρά τετράγωνα και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ για να φτιάξουμε κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε τη σόδα, το νερό και το μείγμα λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ, το προσθέτουμε στον κιμά και ζυμώνουμε καλά. Αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και τα υπόλοιπα υλικά, τον ξαναζυμώνουμε και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε πάχος δύο δακτύλων και τα σφραγίζουμε πρώτα στο τηγάνι ανακινώντας τα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι ώστε να χαμηλώσει ο πάτος του ταψιού και αναστενάζουμε. Αφήστε το να ψηθεί σιγά σιγά μέχρι να παραμείνει ζουμερό.
Από την άλλη, μοιράστε το φρυγανισμένο ψωμί στα πιάτα και περιχύστε ελαφρά από το λάδι των κεφτεδών. Ρίχνουμε το γιαούρτι με σκορδάτο πάνω στο ψωμί και από πάνω του τοποθετούμε τα ψημένα κεφτεδάκια.
Τέλος, τηγανίζετε τις πιπεριές στο τηγάνι που τηγανίζετε τα κεφτεδάκια, διακοσμείτε τα πιάτα και περιχύστε με βούτυρο πεπερόνι στον κεφτέ ισκεντέρ.
Καλή όρεξη
Iskender με κεφτεδάκια Συνταγή με φωτογραφία
