Συκώτι Αδριανούπολης

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το συκώτι στυλ της Αδριανούπολης;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Λατρεύω όλα τα είδη συκωτιού, ή μάλλον τα παραπροϊόντα. Ό,τι έτρωγα πριν παντρευτώ ήταν πάντα μαμά, δηλαδή να το πλένω, να το βάζω σε τηγάνι, να ρίχνω λάδι και αλάτι όταν στραγγίσει το νερό, να το τηγανίζω. Αλλά όταν τελείωσε η δουλειά, άρχισα να κάνω πολύ την αγαπημένη μου εκδοχή, όπως αυτό? απαλό, γεμάτο γεύση και λεπτό…

1. -Όπως βλέπετε έχει πολύ λίγο υλικό, το κόλπο είναι να αφαιρέσετε τη μεμβράνη του συκωτιού και όλα τα νεύρα του και μετά να κόψετε φύλλο-φύλλο μικρό και λεπτό. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, αλλά όσο αγοράζω, καθαρίζω την πόλη και παίρνω έναν υπνάκο.
2. -Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε σουρωτήρι και το διατηρούμε στο ψυγείο. (το αίμα θα καθαρίζεται πιο εύκολα στο κρύο)
3. – Το βγάζουμε από το ψυγείο, το αλατίζουμε και το ξαναβάζουμε στο σουρωτήρι, θα εκπλαγείς βλέποντας ότι ρέει τόσο αίμα από το συκώτι που πλύθηκες τόσο πολύ 🙂
4. – Όταν στραγγίσει καλά, πασπαλίζουμε τα συκωτάκια με αλεύρι και τα κουνάμε, και τα ρίχνουμε στο λάδι που έχουμε ζεστάνει.
5. -Φτάσαμε στο πιο σημαντικό, το συκώτι πρέπει να μείνει στο λάδι για 2 λεπτά ακριβώς, αν μείνει πολύ θα γίνει σκληρό, αν είναι λιγότερο δεν θα ψηθεί. (Βάζω το ρολόι της κουζίνας κάθε φορά) Μην νομίζετε ότι δεν είναι ψημένο, είναι σίγουρα μαγειρεμένο με την πιο νόστιμη συνοχή.
6. Μπορείτε να το βάλετε σε πιατέλα σερβιρίσματος που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας και να το φάτε με ευχαρίστηση αφαιρώντας το περιττό λάδι.
7. Σερβίρετε ζεστό, μπορείτε να το αρωματίσετε με κύμινο, θυμάρι και πάπρικα.